Erdbeer-Matcha Latte: drei Schichten, wenige Zutaten

Für ein großes Glas: 80 g frische Erdbeeren, 2 g Matcha, 40 ml Wasser mit etwa 75 °C, 150 ml kalte Milch oder Pflanzendrink, 80 g Eiswürfel und optional 1 TL Zucker. Zeit: etwa 8 Minuten.

Frucht statt einer großen Portion Sirup

Reife Erdbeeren bringen Aroma und eine eigene Süße mit. Deshalb erst das Püree probieren und dann nachsüßen. Außerhalb der Saison kannst du ein fertig pasteurisiertes Fruchtpüree verwenden. Beachte bei Fertigprodukten Zutatenliste und Aufbewahrungshinweise. Unser Rezept verwendet frische, gewaschene Früchte.

Schritt für Schritt

1. Erdbeeren waschen, Grün entfernen und fein pürieren. Falls nötig mit wenig Zucker abschmecken.
2. Matcha sieben, mit dem Wasser glatt anrühren und aufschlagen.
3. Erdbeerpüree in ein Glas mit mindestens 400 ml Fassungsvermögen geben.
4. Eis vorsichtig daraufsetzen. Milch langsam am Glasrand oder über einen Löffel zugießen.
5. Matcha zuletzt darübergeben und direkt servieren.

Die Schichten sind fürs Auge

Die schöne Trennung ist keine Qualitätsprüfung. Dichte, Eisgröße und die Dicke des Pürees entscheiden, wie lange sie sichtbar bleibt. Vor dem Trinken alles verrühren: Sonst schmeckt der erste Schluck vielleicht nur nach Tee und der letzte nur nach Erdbeere. Das ausgewogene Getränk entsteht erst durch das Mischen.

Wenn die Konsistenz nicht passt

Ein sehr grobes Püree lässt sich durch ein Sieb streichen. Wird der Drink zu dick, beim nächsten Mal etwas weniger Frucht verwenden. Saure Früchte können die Konsistenz von Milch verändern; frisch mischen und nicht auf Vorrat als fertigen Drink lagern. Pflanzendrinks reagieren je nach Zusammensetzung ebenfalls unterschiedlich.

Für die Teegrundlage gibt es unser Grundrezept für klumpenfreien Iced Matcha Latte. Matcha enthält Koffein; Erdbeeren und Milch ändern daran nichts.

Frisch servieren: Milch und geöffnete Pflanzendrinks nach Packungsangabe gekühlt aufbewahren. Eiswürfel ersetzen keine Kühlkette. Weitere Hinweise gibt das BfR zum richtigen Kühlen.