Espresso schmeckt sauer: sieben Stellschrauben in richtiger Reihenfolge

Säure gehört zu Kaffee. Unangenehm spitz wird sie häufig, wenn zu wenig lösliche Bestandteile extrahiert wurden. Bevor du mehrere Dinge gleichzeitig änderst, arbeite in einer festen Reihenfolge.

Die praktische Reihenfolge

1. Maschine und Siebträger vollständig aufheizen.
2. Frische und Lagerung der Bohnen prüfen.
3. Dosis und Getränkemenge wiegen.
4. Mahlgrad schrittweise feiner stellen.
5. Bezugstemperatur moderat erhöhen.
6. Gleichmäßige Verteilung und Verdichtung sicherstellen.
7. Erst danach das Rezept grundsätzlich ändern.

Manche hellen Röstungen sind bewusst fruchtig. Wer schokoladige, klassische Profile bevorzugt, sollte eine entsprechend entwickelte Röstung wählen. Eine Orientierung bietet das Sortiment von Lulus Coffee Factory.