Mahlgrad für Espresso einstellen: eine nachvollziehbare Methode

Der richtige Mahlgrad ist kein fester Zahlenwert. Er entsteht aus Bohne, Röstung, Luftfeuchte, Mühle und gewünschtem Rezept. Deshalb braucht es eine einfache, wiederholbare Methode.

Ein Parameter nach dem anderen

Halte zunächst die Kaffeemenge konstant. Wiege anschließend das Getränk in der Tasse und stoppe die Zeit. Läuft der Bezug deutlich zu schnell und schmeckt dünn, mahle feiner. Läuft er zu langsam und wirkt bitter oder trocken, mahle gröber.

Geschmack entscheidet

Zahlen sind ein Startpunkt, kein Urteil. Säure ohne Süße deutet häufig auf Unterextraktion hin, starke Bitterkeit und Trockenheit eher auf Überextraktion. Ändere den Mahlgrad nur in kleinen Schritten und verwerfe nach einer Änderung etwas Mahlgut.

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