Wie entsteht Crema und was sagt sie über Espresso aus?

Kurzantwort: Crema entsteht, wenn unter Druck gelöste Gase und Kaffeeöle beim Austritt aus dem Siebträger eine feine Schicht bilden.

Was die Crema beeinflusst

Frische, Röstgrad, Robusta-Anteil, Druck und Extraktion verändern Farbe und Stabilität. Sehr dunkle oder robustehaltige Mischungen erzeugen oft mehr Crema.

Geschmack bleibt entscheidend

Auch ein unterextrahierter Espresso kann optisch viel Crema besitzen. Beurteile Süße, Balance und Mundgefühl. Verschiedene Röstprofile zum Vergleichen bietet das Probierangebot von Lulus Coffee Factory.